柚子巻きの巻き！
みなさんは、柚子巻きって食べ物をご存じでしょうか？
簡単に言いますと、柚子の皮を干した大根で巻いて酢漬けにしたものです( ´∀｀ )
画像の物がそうです～簡単なので是非やってみてください～♪
材料・・・・柚子の皮1個分
大根1/3
ラッキョウ酢(市販の物)
- 柚子の皮は千切りにする。
- 大根を薄く輪切りにする。
- 大根を天日に２時間ほど干す。しなしなになる程度 干しすぎるとパリパリになってしまうので注意
- 干した大根に柚子の皮を巻く
- あとは浸る程度らっきょ酢をかける。
お酢は、お好み合わせていろいろと調整しても良いと思います♪
つまみにもなりますし、漬物感覚で結構食べれます！
定番柚子みそ！
（材料）
柚子の皮 500グラム
黄双糖(黄色いザラメ) 300グラム
味噌 1キロ
砂糖 300グラム
柚子酢(絞り汁) 少々
- 柚子の皮を2センチくらいの千切りにします！
- 鍋に皮が浸かる程度水を入れて15分～20分くらい煮ます～
- 水にさらして灰汁抜きをします！
- 鍋に柚子の皮と黄双糖を入れて煮ます！
- 味噌と砂糖を加え弱火でネリネリします！
- 味噌に照りが出てきたら酢を入れて火を止めます！
ゆでたこんにゃくに付けて食べるとおいしいです！